Hozzávalók
-
30 Sertéshúslapocka, vagy comb
-
20 Gomba
-
4 Gyömbér
-
3 Fokhagyma
-
1 Sárgarépa
-
1 fehérrépa
-
2 Paradicsom
-
2 Paprika
-
2 zsiradék
-
1/2 Római kömény
-
1 Garam masala
-
2 Kurkuma
-
2 Kókusztej
Leírás
A nemzetközi konyhából szerintem nagyon sokat lehet tanulni. Sokszor csak annyit, hogy milyen alapanyagokat miként használnak fel, de akár technológiai fogásokat is. Aztán az is előfordul, hogy egy kicsit rugalmasabban kezeljük a dolgot, és a saját technikával, technológiával oldjuk meg a feladatot. Ebben az ételben minden benne van, amit az indiai konyhában szeretek, a változatos fűszerezéstől kezdve az egyszerűségig. Már amennyire egy indiai étel lehet egyszerű! 🙂
Ezt az ételt nagyon szeretem annak ellenére, hogy az előkészítés viszonylag sok időt vesz igénybe. Inkább azokat a fogásokat szeretem elkészíteni, amelyeknél menet közben lehet a hozzávalókat előkészíteni, de most célszerű ezt előre megcsinálni! Na jó, nem kell ám nagy dolgokra gondolni.
Elkészítés
|
1
Kész
|
Elsőként elegendő répákat zsülienre vágni, de hát az sem megy sokszor gyorsan. A többi összetevőt nyugodtan feldarabolhatjuk menet közben. |
|
2
Kész
|
Az apró csíkokra vágott húst pirítsuk meg a zsiradékon. A bolti húsoknak az a bajuk, hogy túlságosan vizesek, ezért meg kell várni, míg kiengedi magából az összes nedvességet, majd megvárni, míg elpárolog, és csak utána lehet várni a csodát, hogy egy kis színt kapjon. Ha szépen színt kapott minden oldalon a hús, akkor szedjük ki egy tálba, és tegyük félre. |
|
3
Kész
|
A hús sütése után visszamaradt zsiradékon pirítsuk üvegesre a kockára vágott vöröshagymát, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és reszeljük hozzá a megtisztított gyömbért. A vöröshagyma nem tipikus összetevője a curry-nak, inkább csak a megszokás miatt teszem bele. |
|
4
Kész
|
Tegyük a hagymához a zsülienre vágott gyökérzöldségeket, majd amikor egy kicsit megfonnyadtak, akkor adjuk hozzá a paprikát is. Ez most már pirulni nem nagyon fog, csak párolódni, mivel szépen kiengedi magából a zöldség a nedvességet. Sőt, érdemes megsózni egy kicsit! |
|
5
Kész
|
Amikor úgy látjuk, hogy a zöldségek kiengedtek valamennyi nedvességet, akkor tegyük vissza bele a húst, és jó alaposan keverjük össze. Tegyük hozzá a felszeletelt gombát is, azt is keverjük el jó alaposan. Ilyenkor akár úgy is tűnhet, hogy kicsi lesz az edény, de ez az érzés hamar elmúlik, amikor a gomba összeesik. Ha valaki húsmentesen étkezik, akkor természetesen anélkül is teljes értékű fogást kapunk, mert a zöldségek és a gomba kellően tartalmassá teszi. |
|
6
Kész
|
Közben elkezdhetjük a fűszerezést. A sóval és borssal csak módjával, mert a garam masala fűszerkeverékben elég sok és intenzív fűszer található. Szórjuk bele 1,5 tk garam masalát, 1/2 tk római köményt, és 2 tk kurkumát. Ezeket persze lehet idővel ízlés szerint módosítani. A kurkuma igazából csak színt ad, amellett, hogy egészséges fűszer, viszont a római köménynek elég intenzív az illata, ami nem mindenkinek tetszhet! |
|
7
Kész
|
Öntsük fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje, és hagyjuk, hogy a hús jól megpuhuljon. Vegyük le a lángot takarékra, és főzzünk puhára mindent. Amikor úgy érezzük, hogy már minden megfelelő puhaságú, akkor öntsük hozzá a kókusztejet, és jól keverjük el benne. Ha esetleg sehol sem kapunk kókusztejet, ami egyébként a nagyobb bevásárló központok nemzetközi konyha részlegén szokott lenni, akkor helyettesíthetjük tejszínnel is. Hagyjuk, hogy szinte forrásig melegedjen az egész, és már kész is vagyunk! |
|
8
Kész
|
Tálaljuk párolt rizzsel, és szórjuk meg a tetejét díszítés gyanánt apróra vágott petrezselyemmel, vagy koriander zöldjével. |
